鮨カゲロウプロジェクトとは？

高級寿司店、

SUSHITOKYO81

鮨一

鮨あさひ

を手掛けたチームが、

国内のみならず世界に通用する若手人材を輩出するための、

実践の場として設けた期間限定のプロジェクト。

現在、2月15日〜3月29日の期間限定で開催させていただいておりますが、

4月にも新入社員が複数加入決定したため、

4月15日まで延長する運びとなりました。

若手スタッフが経験の場としての側面もあるため、破格の原価での本格寿司を提供させていただきます。

今回から、

前回までより300円ほど価格を値上げさせていただいておりますが、

その分、

店舗で使える備品やサービス等を充実させるのと同時に、

お時間を1時間制から1時間10分に延ばして、

追加で握りを食べたい方のお声に応えられるようなゆとりも設けさせていただきます。

寿司ネタは上記高価格帯店舗と変わらないクオリティのものを、

核となるシャリも同様に熟成赤酢を使用したものを使用させていただきます。

お店は昨年11月にオープンしたばかりの六本木の高級寿司店、

鮨 無垢/鮨 白銀の一部をお借りして提供します。

都内屈指の好立地の高級店での実施になりますので、

上質な雰囲気にもご満足いただけると思います。

お客様の目の前で一貫すつ丁寧に握って提供させていただきますので、

短い期間、短い告知間隔で恐縮ではございますがどうぞ足をお運びいただければと思います。

採算度外視の寿司コース、ぜひご堪能ください！

※プロジェクト名は、限られた期間でカゲロウのごとく現れては消える、

また、カゲロウは地面から空気が炎のようにゆらゆらと揺らめいて立ち上って見える状態を指すので、若手の熱量という意味合いも込めて名付けられました。

実施内容詳細

◆六本木 鮨 無垢/鮨 白銀

カウンター越しに提供ができるテーブルと、

カウンターの一部のみをお借りして提供いたします。

※お席の指定はできませんのでご容赦ください

◯営業日

3月30日（木）〜4月15日（土）

※4月3日（月）はお休みです

◯営業時間

全日：15時〜22時10分

※最終入店、受付は21時までとさせていただきます

​※要事前予約、定員に達し次第終了とさせていただきます

◯定員

1日20名様限定

※席数が限られているため、

1名様か、2名様のみのご案内となります。

◯価格

15貫 3,455円コース（税込3,800円）

こちら1種のみとさせていただいております

※お席は1時間10分制とさせていただきますのであらかじめご了承ください

◯住所

東京都港区六本木7丁目14-7

トリニティビル B1F

※六本木交差点より 徒歩30秒

Ropponngi sushi apartmentという小さい看板だけで分かりづらいですが、

ビルの１階が星乃珈琲店さん、２階が大戸屋さんになっていて、

そのビルから地下にお進みください。

◯ご予約

・Webのみの受付です

https://www.tablecheck.com/shops/sushi-hakugin/reserve?menu_items[]=63e3669a60c169000fa38336